Receta 1 del curso de reposteria Donas para Vender

Lista de ingredientes

Levadura

• 140g harina
• 90 ml de agua tibia(20°c)
• 3 g de levadura de levadura

Pasta 

• 4 yemas de huevo 

• 15ml de leche
• 20g de levure fraiche
• 125g de harina
• 30g de azùcar
• 30g de mantequilla en pomada
• 5g de sal
• Aceite para freir

Etapas de la receta

1. Vamos a meter todos los primeros ingredientes, harina,levadura y agua tibia  y dejaremos que descanse 1 hora.
2. Realizaremos la pasta con las manos o una batidora a pan, yo lo hago con las manos
3. Vamos a meter los ingredientes en un bol grande , primero la levadura , azùcar, harina y siempre amasar para revolver bien, lad yemas y la sal .
4. Trabajaremos la pasta unos 5 minutos, debe quedar lisa y bien suave, amasarla delicadamente como lavar ropa. Y por ultimo agregamos la mantequilla y amasar......quedarà 
5. una pasta lisa y brillante.
6. Vamos hacer una bola y descansarà 1 hora como mìnimo. Cubierta con un plàstico y una manta encima.
7. La pasta duplicarà su volumen, amasaremos y la extenderemos con un rodillo, la cortaremos y     Haremos un hoyo enmedio extendiendolas para darle su forma.
8. Las pondremos en una placa cubierta con papel mantequilla y dejaremos reposarlas unos 30 minutos.
9. Estàn listas a freirlas a 180 grados
10. 3 minutos de cada lado.
11. Las decoraremos con azùcar y canela....chocolate todo a su imaginación.
12. Receta Extraida de mi Ebook.
13. ***Reposteria para vender***
14. Si quieres  el ebook con fotos y paso a paso puedes escribirnos a bathbath97@gmail.com
15. Dior.

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Crème brûlée. Crema quemada receta

10 yemas de huevos
1 taza de azúcar
2 tazas de crema 35%
2 tazas de leche
2 cdas de vainilla
Azúcar negra para el quemado

Procedimiento:

Cremar las yemas con el azúcar y cuando la mezcla cambie de color enblanquecido agregar el resto de los ingredientes con la ayuda de un licuador electrico de mano.y si no lo tienen con una batidora.
Hornear a 100 grados celcius de una hora a una hora y treinta minutos. Sacar del horno y dejar enfriar. Rociar con la azùcar negra y quemar por encima con un quemador de pasteleria para darle ese color quemadito.

Frijoles negros Dormidos ( espesos)

450 g frijoles negros

un buen chorro de aceite de oliva

orégano

2 hojas de laurel

una pizca de pimienta negra (fresca molida)

cebolla – mínimo una entera

ajo – mínimo de 4 a 5 dientes grandes

2 pimientos rojos

1 cucharada de azúcar blanca

vino seco (que no es otra cosa que Sherry) Fino La Ina , Tio Pepe o similar.

una pizca de vinagre

sal

Un buen sofrito para frijoles negros dormidos ha de llevar un pimiento rojo. Luego hago uno en el horno, que lo agrego al final – da un toque de miedo (ver la receta completa del sofrito general en el apartado de Salsas y mojos).

Poner a cocer los frijoles negros con las especias secas. Cuando se encuentren blandos, agregar el sofrito, el vino, el vinagre, la sal y el azúcar. Seguir cociendo hasta que especen, es el momento de rectificar en alguna especia o en sal.

Recomendaciones

Hay quien los hace el día anterior, pero estos son del mismo día. La solución estriba en no medirse con el aceite, o sea ponerles bastante (yo solo uso aceite de oliva).

Pollo Shawarma. Shawarma chicken .

Ingredientes

12 piernas de pollo deshuesadas
Cascara de 2 limones
100 ml de aceite de oliva
6 dientes de ajo picados finamente
2 hojas de laures
2 cdas de paprika
2 cdas de comino
1 cda de cilantro en polvo
1 cda de pimiento rojo en polvo
¼ cda de canela en polvo
¼ c à café de muscade fraîchement râpée
1 c à café de sel
Para la salsa shawarma
250g yogourt natural
3 à 4 cdas de tahini
2 dientes de ajo
Une pincée de sel
Servir avec
Fajitas
Hojas de lechuga
Hojas de menta
Pepino
Tomates
Cebollas marinadas 10 minutos el sal y vinagre blanco o limon verde.
Tomar una bolsa plastica , meter el pollo al interior, agregar las cascaras de limón, agregar el resto de los ingredientes marinar por 6 horas dentro del frigo. Cocinar en BBQ ó a la plancha.

Profiteroles o Petits Choux para vender

Petits choux

profiteroles

Para vender

Receta francesa.
++dior en tu cocina++
ebook.

Ingredientes:

125 ml de agua

45 ml de mantequilla sin sal

125 ml de harina todo uso

3 huevos

250 ml de crema 35%

Procedimiento:

Caliente el horno a 190 grados centígrados

Ponga en una cacerola la mantequilla y el agua a hervir

Incorpore la harina batiendo rápidamente , enérgicamente con la ayuda de una cuchara de madera

La pasta se deslizara de la cacerola este es el punto, retire del fuego.

Incorpore los huevo uno por uno hasta que la pasta este homogénea,

Con la ayuda de una manga pastelera haga 8 rosas o bolitas en una placa de galletas vaya poniéndolas,

Hornee por 25 minutos hasta que estén doraditas, retire del fuego

Un tip: haga un hoyito en los profiteroles para que el vapor salga.

Cuando están frios cortelos en horizontal y rellene con crema chantilly o pastelera puede espolvorear chocolate encima de ellos.

Se sirven 2 portiones por cliente.

Receta Pastel de Cumpleaños...layer cake,frosting,filling

Para labase:

6 huevos

2 tazas de harina

1 taza de azùcar

1 cdita de esencia de vainilla

Procedimiento:

Poner en la batidora los 6 huevos (yemas y claras)

Agregar el azùcar , vainilla y batir constantemente 10 minutos hasta que la pasta doble su volume,una vez haya doblado su volumen agregar  el harina poco a poco en tres partes moviendo en forma envolvente para no destruir el aire.

Hornear en un molde redondo de 11 pulgadas cubierto el fondo con papel encerado.

Debidamentre engrasada.

Frosting Betún

1 cajita de crema de leche (2 tazas) fria 35%

6 cdas de leche en polvo NIDO

1 cdita de vainilla

6 cdas de azùcar pulverizada ( en polvo)

1/3 taza de leche condensada.fria

Procedimiento:

Poner en un bol la crema de leche,leche condensada y batir a velocidad maxima por 4 minutos, agregar el resto de los ingredientes y montar hasta el punto que la mezcla haga picos. Como 12 a 15 minutos.

Relleno:

Lavar y cortar en pedazos la fruta, en este caso 2 tazas de fresas y revolver con 1 taza de chantilly ,esta capa va en medio del pastel.

Si hacen el sirope se ponen a hervir las dos tazas de fruta con 4 cdas de maizena y 3/4 taza de azúcar en polvo hasta que hierva, se cuela la mezcla si quieren solo el liquido y lo refrigeran por 2 horas antes de utilizar.

Decoracion y montaje como en la foto.

Son 2 capas de pastel y una de relleno.

**Dior en tu Cocina

Ebook.

frosting buttercream for cakes. betun de mantequilla brilloso

Ingredientes:
2 Claras de Huevo
1 Libra de Manteca Vegetal Crisco
Esencia al gusto (Blanca)
2 Libras de azúcar en polvo cernida

Procedimiento
 Batir las claras a punto nieve.agregar la manteca con la esencia de vainilla batir a velocidad media. E incorporar poco a poco el azùcar glass ( en polvo)
Batir por 6 minutos . Pueden darle color con colorante en gel.

Pastel para Diabeticos! yummi! Si azúcar, sin harina y sin leche.

Pastel para diabeticos sin azucar, sin harina,sin leche

6 bananas
1 manzana con su cascara
1/2  taza de aceite de oliva
2 tazas de avena
2 cdas de canela
1 cdita de polvo de hornear.

Se licuan todos los ingredientes, ecepto la avena, se mezclan las dos mezclas y se deja en reposo 20 minutos.

Se pre calienta el horno a 180 grados y se hornea por un lapso de 25 minutos hasta hacerle la prueba del palillo.
**Dior en tu Cocina**

Mantecadas

Mantecada

• 30 min
• 60 min
• Baja
• 12-15

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INGREDIENTES

- 450 g de Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N.

- 450 g de margarina pomada

- 450 g de azúcar

- 10 huevos

- ¼ taza de aguardiente

- 3 cucharaditas de polvo de hornear

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 180 °C. Preparar un molde rectangular para horno, engrasado con margarina y un poco de Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N.
2. En un recipiente batir la margarina y el azúcar hasta obtener una crema blanca.
3. Incorporar los huevos uno a uno.
4. Agregar el aguardiente y por último la Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N. y el polvo para hornear, poco a poco sin dejar de batir.
5. Verter la preparación  en el molde y hornear por 60 minutos aproximadamente.